Лагман

Ингредиенты:
- 500 г мякоти баранины (подойдет и говядина) 
- 0,5 л мясного бульона 
- 2 болгарских перца 
- 2 помидора 
- 1 луковица 
-1 зеленая редька 
-1 головка чеснока растительное масло 
- 2 столовые ложки рубленой зелени (укроп и петрушка) 
Для лапши: 
- 300 г муки 
- 1 яичный белок 
- соль 
или покупная лапша для лагмана

Приготовление:

1. Из ингредиентов для лапши и 150 мл воды замесить крутое тесто, скатать в шар, дать настояться на холоде 30 минут. Раскатать на жгутики толщиной в карандаш, выложить их в виде спирали на тарелке, накрыть пленкой и снова дать настояться 30 минут. Затем растянуть руками, периодически ударяя о стол. Должна получиться тонкая длинная лапша толщиной 2 мм. 
Отварить лапшу, выложить в дуршлаг, промыть кипяченой водой.

2. Рекомендуем отваривать лапшу уже ближе к концу приготовления подливы - основы для супа. 

3. Мясо нарезать мелкими кубиками. В кастрюле растопить 3 столовые ложки масла, мясо, помешивая, обжаривать 7 минут. 

4. Сварить мясной бульон. 

5. Лук и перец нарезать, обжарить, переложить к мясу.

6. Обжарить редьку. 

7. Затем добавить чеснок. 

8. Добавить помидоры или томатную пасту. 

9. Соединить все ингредиенты - мясо, лук с перцем, редьку с томатом в одной кастрюле, залить 1,5-2 стаканами мясного бульона.

10. В тарелку выкладываем лапшу. 

11. Наливаем подливку, затем опять лапшу и заливаем суп подливкой. Если суп получился очень густым, разбавляем его оставшимся бульоном.

12. Подавать, посыпав зеленью.