ИСПАНСКИЙ ЯИЧНО-МОЛОЧНЫЙ ДЕСЕРТ "НАТИЛЬЯС"

Классический испанский яично-молочный десерт Натильяс с ароматом ванили и лимона.
В Колумбии натильяс не включает яйца и называется "natilla" вместо "natillas".

порций: 6
ингридиенты:

Молоко пастеризованное (жирное)...............1 л
Лимон................................................... 1 шт.
Яичный желток....................................... 10 шт.
Сахар-песок........................................... 10 ч.л
Корица молотая....................................... 1 ч.л
Ваниль в стручках.................................... 1 шт.

приготовление:
1. Молоко налейте в небольшую кастрюлю. Разрежьте стручок ванили вдоль пополам и кончиком ножа выскребите ванильные семена в молоко. Туда же положите стручок.

2. Лимон тщательно вымойте щеткой. Срежьте полоски цедры при помощи ножа для чистки овощей, положите цедру в молоко. Доведите молоко на минимальном огне до кипения, но не кипятите. Выключите огонь и оставьте кастрюлю на плите, закрыв крышкой, на 15 мин. Затем удалите цедру и стручок ванили.

3. Желтки выложите в кастрюлю с толстым дном, взбейте с сахаром до получения пышной белой массы. Не прекращая взбивать, влейте тонкой струйкой горячее молоко.

4. Поставьте кастрюлю на минимальный огонь (можно на водяную баню) и готовьте, постоянно перемешивая венчиком, до загустения, примерно 15 мин.

5. Перелейте крем в холодную миску и остудите до комнатной температуры, периодически помешивая, чтобы на поверхности не образовывалась пленка.

6. Затем аккуратно, чтобы не запачкать стенки, разлейте в широкие креманки и поставьте в холодильник минимум на 2 ч. Перед подачей слегка присыпьте натильяс молотой корицей. Источник