Сардельки в слоеном тесте

слоеное дрожжевое тесто,сардельки

делю тесто на кусочки, раскатываю лепешечки, чищу сардельку,разрезаю на половинки, кладу половинки сардельки на лепешку,чуть отступив от края,чтобы завернулось.

заворачиваю и прижимаю тесто,как бы залепливая,край лепешки разрезаю на лучи, заворачиваю, выкладываю на противень, смазываю взбитым яйцом...и запекаю до румяной корочки.

готово!

Лепешки с сыроv

Не только с сыром , с творогом , с яблоками, с фаршем. Дело не в начинке а в тесте. Тесто замечательное. Тесто которое используется в китайских рецептах. Тоненькое , хрустящее, не рвется. Начинку можно положить самую сочную - сок останется внутри и не вытекает. Рекомендую.. Тесто делается считанные минуты. Заготовить можно впрок и хранить в морозильнике Разделив на порции. При необходимости достаeм, начиняем. В общем палочка-выручалочка.

Мука пшеничная — 300 г
Вода — 300 мл
Сыр (или творог) — 200 г

Муку высыпаем в чашку. Воду вскипятим. Снимем с огня и тут же выливаем в муку. Хорошо вымешиваем тесто до однородного состояния и оставляем на 30 минут накрыв влажной салфеткой.

Затем режем на кусочки...раскатываем очень тонкие лепешки с помощью муки.(Тесто податливое труда раскатать не составит).

Bыкладываем начинку.Тертый сыр .Или творог, смешанный с сахаром и яйцами. Или соленый творог с зеленью..И т.п. Включайте фантазию)))) Сворачиваем обрезаем лишнее или просто защипываем края. И обжариваем на сковороде с разогретым маслом до золотистой корочки. 

Кружевные блинчики

1 Ингредиенты для блинного теста не должны быть холодными – только комнатной температуры или теплее. А вот сковородку в идеале нужно иметь чугунную. Если таковой нет, то просто хорошую, высокого качества.

2 После того, как тесто приготовлено, дай ему настояться в течение 30 минут, чтобы клейковина муки немного набухла. Блинчики будут более эластичными, не станут рваться при выпечке.

3 Печь блинчики нужно не торопясь, на среднем огне – тогда они будут красиво румяниться. В самом начале выпечки сковорода должна как следует прогреться.

4 Если в рецепте блинчиков имеется растительное масло, то сковороду во время выпечки смазывать почти не приходится (только для самого первого блина ее нужно смазать маслом, не зависимо от рецепта). Если блинчики прилипают, возьми луковицу, разрежь ее пополам и насади на вилку. Налей в блюдце масла, и, аккуратно обмакивая в него луковицу, смазывай сковороду перед тем, как испечь в ней блин. Обильно смазывать сковороду не нужно.

5 Перед тем как набрать новую порцию теста, обязательно перемешай его – чтобы мука не оседала на дно и тесто все время оставалось однородным.

Салат-закуска "Кошелёк"

Вареный картофель натереть на терке, отложить.
Нарезать мелко луковицу, огурец, яйцо, оливки, немного добавить майонеза, размешать/
из картофеля сделать лепёшку, приподнять края, на середину выложить салатик/
защипать края, придать форму.
Это творение облепить тонко нарезанной сёмгой, сделать законченный вид. Понадобится немного терпения и усердия.
Замочек у кошелька из серебристой шкурки рыбы, застежка - зерна кукурузы.

Ханум - национальное блюдо узбекской кухни

И так нам понадобится. На 7-8 порций (так как у нас семья большая)
Для теста(обычное соленое тесто):
вода 250 мл
соль 1 ст.л
майонез или раст масло 1ст.л (не обязательно, для мягкости теста)
мука до консистенции мягкого теста, около 800-900 гр.тесто должно быть чуть мягче чем на пельмени
Начинка:
картошка 10 шт
морковь (можно без) 2 шт
лук 3-4 шт
соль,перец и зира по вкусу

Соус(по вашему усмотрению,можно и с кетчупом):
Я нарезаю 1 луковицу полукольцами, до прозрачности жарю в небольшом количестве раст масла.Добавляю заготовку зимнюю вместо томата (помидоры+красный болг перец перекрученные через мясорубку)

Приготовление:
Первым делом замесим тесто, накроем, через 15 мин опять месим и так 2-3 подхода. Это когда я только замесила/ Пока тесто подходить готовим начинку.
Для этого картошку и морковь нашинкуем тонкой соломкой, лук тонкими полукольцами. Всё перемешиваем без специй, чтоб картошка не почернела.
Делим тесто на 2 части. У кого скалка меньшего размера можно на 4. И раскатываем тесто, присыпая мукой. Тесто должно быть тонким, чтоб рука просвечивалась/

Делим тесто поперек, смазываем тонким слоем раст масла.В начинку добавляем специи, перемешиваем. Делим на 4 части. 1 часть выкладываем на тесто, которое смазали раст маслом. И сворачиваем рулетом, не туго. И кладем на лист мантышницы или пароварки, смазанным раст маслом. И так со всеми остальными. У меня получается 4 листа. До раскатывания теста в нижнюю часть мантышницы наливаем воду и кипятим. Готовые ханумчики ставим на нижнюю часть мантышницы, в которой кипит вода. И ставим на самый большой огонь минут на 40-50/

Источник рецепта: lesyaka.ru

Пельмени с грибами в горшочках

Способ облагородить простые пельмешки
Нам понадобятся
500-700гр пельмешек (быстренько и красивенько лепим сами или покупаем готовые)
2 луковицы
300 гр шампиньонов
1-2 ст л муки
растительное масло
соль
лавровый лист
перец горшком
сметанка

лук и грибы чистим-моем-режем
лук отправляем на сковородку с раст. маслом. потом туда отправляем порезанные грибочки. тушим немного под крышкой, пока пельмешки 5 минут прокипят в подсоленной воде. потом лук с грибами посыпаем мукой, перемешиваем. заливаем 2 стаканами воды, тщательно перемешиваем, солим. в горошочки выкладываем равное кол-во пельмешек. раскладываем лавровый лист и перец, свершу выкладываем грибы и поливаем подливкой, закрываем крышками. отправляем в духовку на 30 минут, t 200 град
будем кушать со сметанкой

Баклажаны, запеченные с беконом

Баклажан разрезать вдоль на 2 части, сделать глубокие продольные разрезы (аккуратно, чтобы не разрезать кожицу) на расстоянии 1-1.5 см. Присыпать солью и оставить на 15-20 минут, чтобы вышла горечь (если белые баклажаны, то можно готовить сразу, они не горькие). Далее, берем бекон, нарезаем тонкими полосочками и заталкиваем их в разрезы баклажана.

Помидоры нарезаем кругляшками, выкладываем на фаршированные баклажаны.

Сыр (типа Российского) трём на терке, добавляем зубчик раздавленного чеснока, немного майонеза и выкладываем эту массу сверху на баклажаны с помидорами так, чтобы они полностью были закрыты (как вариант - сметана вместо майонеза+сыр).

Ставим в духовку, при температуре 180-200 гр печем приблизительно 30 мин, пока баклажаны не станут мягкими.
Кушать горячими!
На 3 баклажана потребуется 300 гр бекона, 2 больших помидора, 400 гр сыра, 1 зубчик чеснока, майонеза "на глаз".

Приятного аппетита!

рецепт чебуреков на хорошем заварному тесте

У меня уже есть испытанный перепись заварного теста.
Это тесто легче и мне больше понравилось.
Тесто:
4 ст. муки
1,3 стакана воды
2 ст.л. масла
1 ч.л. соли
1 яйцо
1 ст.л. водки

Начинка:
700г фарша
300г лука смолоть
вода/кефир
соль, перец

Приготовление:
Вскипятить воду с маслом и солью, всыпать 1 0,5 ст. муки, размешать *
Когда остынет, добавить розбовтане яйцо, водку, остальную муку.
Тесто положить на несколько часов в холодильник. Я готовила сразу.

Фарш должен быть достаточно влажным. Впервые пробовала добавлять кефир, довольно сочные вышли.
Жарить в достаточном количестве масла.

*Я заварила большее количество муки, примерно 1 ст., поэтому потом при замесе ушло меньше муки. Тесто не липнет, хорошо к прозрачности розкачується и имеет много воздушных пузырьков при жарке!

шашлык в духовке

Мясо не отличить от пожаренного на мангале! Гости всегда спрашивают, где я жарила шашлык, ведь живем мы в квартире)).
Приготовление элементарное, а мясо получается нежное, сочное, слегка поджаренное.
Очень вкусно! Попробуйте! Рекомендую!

Секреты приготовления такого мяска:
1. готовить надо в рукаве для запекания.
2. на луковой подушке. Причем лук должен быть маринованный. Именно он более всего и придает мясу вкус шашлыка.

Ингредиенты:
Свинина
Лук
Специи

Приготовление

Мясо лучше всего получается кусочками. Я пробовала антрекоты - не так вкусно.

Кусочки мяса отбить. Я накрываю пищевой пленкой. Отбиваю сильно. Потом пленку снимаю, перчу, солю и еще раз слегка отбиваю.

Затем мясо складываю в миску, насыпаю специи для шашлыка.Одну лукавицу режу кусочками и с силой мну в миску с мясом.

Оставляю мариноваться часа на 2.
За час до приготовления отдельно от мяса мариную лук.
Лук режу полукольцами. Высыпаю в миску. Заливаю кипятком. Вливаю 3-4 ст.л. уксуса, 2 ст.л. сахара, солю. Можно еще влить лимонный сок.

Итак, приступаем к основному приготовлению.

Духовку разогреваем.

На противень я выкладываю бумагу для запекания. Отрезаю рукав по длине чуть большей, чем сам противень. С одной стороны завязываю.

В рукав выкладываем лук. Осторожно распределяем его по дну рукава.

Сверху на лук выкладываем мясо. С маринованным луком не перемешиваем. Завязываем другой конец рукава. И делаем несколько проколов сверху в рукаве.

Ставим в духовку и запекаем примерно 1- 1,5 часа. Зависит от духовки. Мясо должно быть слегка поджаренным. Достаем и выкладываем на блюдо. Лук получается тоже очень вкусным!

Фаршированные шампиньоны

Время приготовления: 30 минут
Состав:
шампиньоны - 300 гр,
сыр твердый - 50 гр,
зелень - несколько веточек

Шампиньоны помыть, аккуратно отделить ножки от шляпок, чтобы получились углубления.

Ножки мелко нарезать и обжарить на сковороде в течение 5 минут (если сковородка не антипригарная, добавьте немного растительного масла). При желании можно немного посолить.

Сыр натереть на терке, зелень мелко порубить.

Смешать обжаренные ножи шампиньонов, половину сыра и зелень.

Нафаршировать этой смесью шляпки и запекать в духовке при температуре 180-200 градусов 10 минут.

Затем посыпать шляпки остатками сыра и запекать еще 2-3 минуты (сыр должен расплавиться).

http://www.liveinternet.ru/community/3226371/post234840630/

Бутерброд со шпротами

Батон нарезаем.
Обжариваем с одной стороны(если с двух, то получается очень жирно).
Смешиваем майонез с чесноком и намазываем белый хлеб с обжаренной стороны.
Раскладываем на намазанную сторону : шпротину, огурец (зимой маринованный), варенное яйцо, помидора.
Украшаем зеленью.


Приятного аппетита!

яичный рулет с начинкой" НЕЖНЕЙШИЙ"

Очень вкусный и нежный рулет из яичного омлета и сыра, который великолепно дополняет острый вкус чеснока и орехов, простая, однако очень вкусная закуска. Особенно хорошо такое блюдо готовить на завтрак, я лично так и делаю.

Внешний вид готового блюда эффектный. Вкус рулета гармонично объединяет используемые, весьма немногочисленные продукты.

Яйца – 6 шт.
майонез - 300 г +150 г (для начинки)
плавленый сыр – 3 пачки или 600 г
чеснок - 2 зубчика
грецкие орехи (измельченные) - по вкусу

Для приготовления Яичного рулета мы сначала взбиваем яйца. Необязательно пользоваться миксером, здесь подойдет венчик или вилочка.

Затем постепенно добавляем майонез 300 г и взбиваем до получения однородной массы. После этого разогреваем духовку до 220 градусов, затем убавляем огонь до 180 градусов. На противен выстилаем пергаментную бумагу, и выливаем яичную массу на эту пергаментную бумагу. Затем выпекаем до полной готовности.

Начинку готовим так: плавленые сырки натираем на мелкой терке и добавляем остальной майонез.

Далее к этой массе добавляем измельченный чеснок и грецкий орех, который предварительно измельчаем.

После этого отделяем яичный омлет от пергаментной бумаги (но не снимаем его с бумаги) и аккуратненько выкладываем начинку.

Сворачиваем в рулет, используя ту же самую пергаментную бумагу, кладем рулетик в пищевую пленку и оставляем в холодильнике на несколько часов.

Мы получаем отменную еду, которая подойдет как для завтрака, так и для легкого ужина. При этом он получается очень вкусным и сытным. Яичный рулет готов!

information source - http://eda-recepty.com/cooking/5153-yaichnji-rulet

Закуска из баклажанов с грибами

баклажаны 3 шт.
грибы любые 150 гр. – у меня вешенки
лук репчатый 1 шт.
сыр твердый 50 гр.
майонез или сметана 50 гр.
чеснок 1 зубец
соль
растительное масло для жарки

1.Баклажаны нарезать кружочками толщиной около 7 миллиметров и обжарить с двух сторон на растительном масле до готовности.
2.Обжаренные баклажаны положить на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир.
3.Лук и грибы мелко порезать.
4.Обжарить лук вместе с грибами на растительном масле до готовности, посолить и поперчить по вкусу.
5.Чеснок измельчить и соединить со сметаной.
6.На обжаренный кружок баклажана положить совсем немного сметанного соуса, потом чайную ложку обжаренных грибов.
7.Сыр потереть на мелкой терке и посыпать им сверху закуску из баклажанов.
8.Украсить закуску зеленью и подавать на стол.

Источник рецепта: zefira.net

Митрофанушки

Отрезаем тонкие полоски солёного сала и заворачиваем в них начинку. В нашем случае это: кусочек сладкого перца с укропом и маринованный огурчик с каплей хрена. Это и есть закуска "митрофанушки".

В этом месте надо быстренько намахнуть рюмашку водки, обязательно холодной. Она потечёт по пищеводу, раскрепощённая мысль - по извилинам. Самое время распахнуть холодильник и сообразить, что ещё такого вкусного можно завернуть в сало.

И не ограничивайте свои фантазии. Приятного аппетита!

Закусочные пироженки из кабачка с сыром

Все до боли банально и просто, но такая добавка как сыр, представила кабачковые оладьи в новом свете.
Берём пару небольших кабачков, трём на тёрке, туда же трём одну небольшую морковь и выдавливаем 3 зубчика чеснока. Вбиваем 2 яйца, пол стакана муки, солим, перчим и жарим оладьи. Лучше, чтобы оладушки были разного диаметра: большой, поменьше и еще поменьше :)
Крем: трём на терке 200 г сыра, добавляем 200 г майонеза, 3 зубчика чеснока, соль, перец и много зелени. Складываем оладьи друг на друга, промазывая кремом и обмазывая нашу пирамидку из трёх оладий со всех сторон. Правда вкусно!
Анна Макарова.

Сырные шарики

Ингредиенты:

500 г твёрдого сыра, натёртого на мелкой терке
3-4 яйца (зависит от размера)
чуть-чуть соли и перца
2-3 ст.л. муки в "тесто" и дополнительно на обваливание.

Приготовление:

1. Сыр смешать с мукой и яйцами.

2. Из полученной массы при помощи чайной ложечки отделить одинаковые комочки, из которых скатать шарики.

3. Затем обвалять в муке (лишнюю муку стряхнуть), готовые шарики разложить на доске, затем обжарить большом количестве растительного масла или кулинарного жира, до золотистой корочки.

Приятного аппетита!

Сырная закуска на чипсах - быстро & оригинально!

Ингредиенты:

100 г сыра
300 г помидоров
Зелень по вкусу
2 зубчика чеснока
Майонез
Картофельные чипсы (широкие)
Маслины и оливки (для украшения)

Приготовление:

1. Помидоры мелко нарезать.
*Если помидоры очень сочные, сок слить.
2. Зелень мелко нарезать.
3. Сыр натереть на мелкой терке.
4. Смешать сыр, помидоры, зелень.
5. Добавить выдавленный через чеснокодавку чеснок.
6. Добавить майонез, перемешать.
7. Полученную массу выложить на чипсы.
8. Украсить маслинами.

*Так как чипсы могут размокнуть, советую начинку выкладывать непосредственно перед подачей на стол, либо начинку выложить в салатницу, рядом положить чипсы. Гости, по желанию, могут сами выкладывать начинку на чипсы.

Нежный рулет из кабачков

2 средних кабачка
2 шт. яйца
1 стакан муки
2 ст. ложки крахмала
120 мл. молока
0.5 ч. ложки соли
1 ст. ложка мелко нарубленного укропа
щепотка соды
2 средних баклажана
2 зубка чеснока
100 гр. майонеза
100 гр. сметаны

Баклажаны очистить, порезать тонкими полосками вдоль, обвалять в муке и обжарить с двух сторон, переложить на бумажное полотенце.
Духовку нагреть на 200 градусов, противень застелить пергаментом, смазать сливочным маслом.
Кабачки очистить, натереть на мелкую терку, лишний сок можно слить,добавить яйца, молоко, крахмал, соду, муку и зелень укропа, перемешать (должно получится тесто как на оладьи). Распределить ровным слоем тесто на бумаге, выпекать пока сверху не появится упругая корочка а края слегка не подрумянятся.

В миску выдавить чеснок через пресс, добавить немного нарубленной зелени, соль, немного молотого перца, сметану и майонез, перемешать.
Когда корж будет готов достать его из духовки, сразу нанести сверху немного сметанной смеси, распределить баклажаны слоем, сверху смазать остальной сметанной смесью.

При помощи пергамента свернуть рулет, оставить так пока рулет немного не остынет.
Приятного аппетита! Рулет получается очень вкусным, с начинкой можно экспериментировать, можно сделать с мясом.

Кабачки с помидорами и сыром

Самое мое любимое летнее блюдо! Еще очень вкусно вместо кабачков использовать баклажаны!

Состав:
кабачки
помидоры
сыр
чеснок
майонез (сметана)

Приготовление:

Кабачки нарезать колечками и выложить на противень, посолить.

Майонез или сметану смешать с мелко порубленным чесноком и смазать сверху кружочки кабачка.

Помидоры нарезать кружочками (у меня кабачки маленькие, а помидоры большие, поэтому я нарезала на четвертинки), выложить поверх кабачков.

Сыр натереть на мелкой терке и посыпать сверху наши овощи.

Готовить в разогретой до 180 гр духовке в течение 40 минут.

Пальчики оближешь!

Рулетики из огурцов

Ингредиенты:

Огурец
пачка сливочного сыра
укроп
шнитт-лук
соль, перец

Приготовление:

Огурцы вымыть, обсушить и нарезать очень тонкими продольными лентами. Выложить на разделочную доску, присыпать солью и оставить
Укроп и зеленый лук вымыть, обсушить и очень мелко порезать. Сыр выложить в миску, добавить зелень и горошины розового перца.
Огурцы промокнуть бумажными салфетками, свернуть их в рулетики. Аккуратно наполнить огуречные рулетики получившейся смесью.

Приятного аппетита!

Трубочки с хреном

хрен тертый - 28 г
яйцо вареное - 2 шт.
сливки 33%-й жирности - 1 стакан
сок лимона - 1 ч. ложка
зелень петрушки и укропа
соль
сахар

Способ приготовления блюда:
Яйца мелко порубите. Охлажденные сливки посолите и взбейте в густую пену. Добавьте тертый хрен, яйца и заправьте лимонным соком и сахаром.

Ветчину нарежьте ломтиками, сверните трубочками и наполните начинкой со взбитыми сливками, оформите зеленью.

Лаваш "Сулугуни"

Лаваш тонкий
Сыр сулугуни
Чеснок - 4-5 зубчиков
Зелень (укроп) - 1 пуч.
Майонез - 2-3 ст.л.
Количество продуктов зависит от количества порций, я всё беру "на глаз"

Мелко покрошить укроп. Натереть сулугуни на тёрке. Высыпать всё в миску и добавить давленый чеснок. Добавить майонез и хорошенько перемешать (можно добавить приправ). Взять лаваш и разделить на 3 части. Намазываем начинку до половины лаваша и скручиваем в трубочку. Если есть электрический гриль, то обжариваем на нём. Я обжаривала на сковородке с двух сторон, с добавлением подсолнечного масла.

Грибная полянка

Грибы маринованные
Огурец свежий - 1 шт.
Сыр тертый - 100 гр
Яйца вареные - 2 шт.
Ветчина нежирная - 60 гр
Майонез - 3 ст.л.
Чеснок - по вкусу
Зелень петрушки, укропа, салат

Ветчину мелко порезать, соединить с рубленными яйцами, тертым сыром, чесноком и майонезом. Хорошо перемешать и сформовать небольшие шарики. Огурец нарезать кружочками, уложить на них шарики и накрыть шляпками грибов. На тарелке разложить зелень, а сверху поставить грибочки

Крабовые палочки в кляре

крабовые палочки - 3 пачки по 125 г
масло растительное - 1 стакан
мука пшеничная - 1/2 стакана
молоко или вода - 1/2 стакана
яйцо - 3 шт.
зелень петрушки рубленая - 1 ч. ложка
лимонная кислота - 1 г
перец красный молотый
соль

Способ приготовления блюда:
Крабовые палочки натрите смесью соли и перца с 1 чайной ложкой масла, зеленью, раствором лимонной кислоты или соком лимона, поставьте на 15–20 минут в холодильник для маринования.

Для теста муку разведите теплым молоком, добавьте соль, яичные желтки, размешайте.

Перед жареньем введите в тесто охлажденные и взбитые яичные белки.

Крабовые палочки обмакните в приготовленное тесто и жарьте во фритюре 2–3 минуты до образования золотистой корочки.

Можно подать с майонезом, корнишонами, дольками лимона и веточками петрушки, обжаренными во фритюре

Фаршированные крабовые палочки

крабовые палочки - 12 шт.
сыр твердый - 50 г
чеснок - 3 зубчика
яйцо
майонез - 2 ст. ложки
горошек зеленый консервированный - 1 банка
зелень петрушки - 3 веточки

Способ приготовления блюда:
Яйцо сварите вкрутую, остудите под холодной водой, очистите. Отделите желток от белка. Белок мелко нарубите, желток натрите на мелкой терке. Сыр натрите на крупной терке. Чеснок измельчите. Перемешайте яичный белок, сыр, чеснок, заправьте 2 столовой ложки майонеза.


Крабовые палочки осторожно разверните, положите фарш и снова сверните. Каждую палочку с двух концов обмакните в оставшийся майонез, затем в желток.


Выложите на блюдо, гарнируйте зеленым горошком, оформите листиками петрушки

яйцо-пашот "Мешочек"

Нам понадобится пищевая пленка, на каждое яйцо нужно отрезать прямоугольный кусочек пленки (приблизительно 15х15 см).
Пленку разложить на доске и смазать оливковым маслом.

Пленку выложить на небольшую пиалу, в углубление вылить яйцо (по желанию можно сразу посолить или оставить право выбора едоку за столом.

Пленку выложить на небольшую пиалу, в углубление вылить яйцо (по желанию можно сразу посолить или оставить право выбора едоку за столом.

Собрать концы пленки вместе, завязать узелок или обвязать ниткой.

В кастрюле вскипятить воду, убавить огонь и опустить в воду мешочки с яйцами. Варить 5-7 минут, в зависимости от желаемой вами консистенции.
Мешочки с готовыми яйцами вынуть из воды, аккуратно снять пищевую пленку и выложить яйца-пашот на блюдце.

Орама по-казахски

Ингредиенты:
Тесто:
2 яйца,
1.5 кг муки,
2 стакана воды,(желательно на бульоне-сорпе)
2 ч.л. соли (регулируйте по вкусу)
Начинка:
фарш (у меня баранина уже с курдючным салом) - 1 кг,
3 большие луковицы,
2 большие моркови,
3-4 картофелины,
1 крупный баклажан
полкочана капусты (1 средний кочан),
соль, перец по вкусу,
полстакана воды,
укроп,
зеленый лук,
петрушка,
джусай,
чеснок -3-4 зубчика

Из перечисленных ингридиентов замесить мякгое некрутое тесто(как на пельмени), дать ему отдохнуть немного, а пока займемся фаршем.

Лук нарезать полукольцами,капусту мелко нашинковать, помять руками,баклажаны порезать соломкой.

Картофель и морковь натереть на терке.

Зелень измельчить, чеснок порезать кружочками, Все перемешать с мясом, посолить, поперчить, и хорошо перемешать, добавить полстакана бульона или воды.

Тесто делим на несколько частей, каждую часть раскатать в круг. Укладываем на каждый круг начинку и закатываем в рулет. Укладываем каждый рулет на лист пароварки (мантоварки), смазанный маслом. Варить в пароварке 45 минут)) При подаче смазать еще горячими маслом или приготовить подливу на ваш вкус))) нарезаем на порционные куски, и поглощаем с удовольствием))) Приятного аппетита, Друзья мои!!! 

ЗАПЕКАНКА СО СПАГЕТТИ

продукты:2 яйца,250 гр.молока,помидоры,тв.сыр,бекон,спагетти,сухие травки,приправы,зелень,соль.

варю спагетти не ломая,целиком

разбиваю в миску яйца,солю, взбиваю хорошенько, добавляю молоко и еще взбиваю.

тв.сыр частично тру(чтобы посильнее расплавился),частично режу мелкими кубиками(чтобы чувствовался вкус сыра). сыр смешиваю со смесью.

режу мелкими кубиками помидоры(количество по вкусу). помидоры добавляю в смесь.

к готовой смеси добавляю спагетти и хорошенько перемешиваю. добавляю сухие травки и специи...все перемешиваю.

на дно противени наливаю немного масла. выливаю смесь со спагетти на противень. начинаю укладывать рядами помидоры. на помидоры выкладываю слой бекона. посыпаю зеленым луком и ставлю в разогретую духовку на 30 минут при температуре 180-200 градусов.вынимаю запеканку из духовки. посыпаю тертым сыром и ставлю в духовку,но уже выключенную,но горячую на 10 минут,чтобы сыр только расплавился

вот и готово!

Глазунья на завтрак любимым

беру сосиски,чищу от пленки

разрезаю сосиску ножом,отступая от края примерно 1 см

сворачиваю сосиску в сердечко,закрепляю зубочиской

на раскаленную сковороду выкладываю сосиски и аккуратно вливаю яйцо

Кольца кальмаров в кляре.

Продукты:

1 яйцо
1 ст. ложка сметаны/майонеза
1 ст. ложка панировочных сухарей
соль
0,5 стакана светлого пива
мука - примерно 0,75 стакана
тушки кальмаров - примерно 200-300 г

1. Тушки залить кипятком на 3 минуты.

2. Промыть, нарезать кольцами, немного посолить (я беру крошку-чеснок, 1 кубик).

3. Яйцо + сметана/майонез + панировочные сухари

+ соль (опять крошка-чеснок, 1 кубик) + пиво + мука.

Вилочкой смешала. Кляр по консистенции - как густая сметана.

4. Растительное масло в ковшике (кастрюльке/мисочке) предварительно разогреть.

Обжаривать кольца кальмара в кляре в масле до зарумянивания.

Жарится быстро, съедается еще быстрее=)))

PS: если долго жарить, кольца кальмара станут резиновые!!!!!! Будьте внимательны!!!!!! Сразу пробуйте и регулируйте время жарки!!!!

Закусочные баклажанчики

Очень вкусное блюдо, прекрасно хранится в холодильнике несколько месяцев.

Ингредиенты:

Баклажаны - 3,5 кг.
2 большие луковицы
2 большие моркови
0.5 кг болг. перца
2 головки чеснока
половинка красного перчика чили (факультативно)
1 ст. сахара
1 ст. уксуса (рекомендуют меньше, силоно кисло)
1 ст. раст. масла
соль по вкусу
лавровый лист, перец горошком

Отварить баклажаны в соленой воде. Остудить, нарезать на 6-8 частей. Лук нарезать полукольцами, перец - соломкой, морковь - натереть на терке. Чили и чеснок измельчить. Овощи посолить и перемешать. Добавить баклажаны, раст. масло, сахар, уксус. Еще раз перемешать и оставит на сутки мариноваться, периодически аккуратно перемешивать. Затем разложить по баночкам и в холодильник.

"Шарики" закусочные

Ингредиенты:
крабовые палочки 400гр
сваренный рис около стакана
лук 1 средняя головка
консервированная кукуруза 1 банка
сыр около 150гр
майонез 2-3 столовые ложки (можно обойтись, вкус от этого не пострадает, проверено.)
яйца 3-4 шт.

всё, кроме сыра пропускаем через мясорубку или, как собственно у меня, измельчаем в комбайне.Получается такая масса.

сыр трём на мелкой тёрке.

из салатного фарша формируем шарики и панируем их в сыре, можно добавить чуть-чуть зеленушки(у меня не нашлось), будет очень нарядно. Приятного аппетита!

Сырные лепешки с ветчиной и грибами

Ингредиенты:

Мука - два стакана,
кефир - один стакан,
соль - 0,5ч.ложки,
сахар - 0,5ч.ложки,
сода - 0,5ч.ложки,
тёртый сыр - один стакан,
ветчина - 250 гр.
1/2 банки консервированных шампиньонов

Способ приготовления:

В кефир добавить соль, сахар, соду, хорошо перемешать. Добавить сыр твердых сортов и муку. Хорошо перемешать. Полученное тесто разделить на колобки, раскатать небольшую лепешку (можно пожарить так). Ветчину (если нет ветчины, то можно использовать колбасу, сосиски) натереть на крупной терке. Лук нарезать мелко или полукольцами, обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Добавить грибы и ветчину, обжарить несколько минут. Положить начинку на лепёшку. Соединить края и немного раскатать. Жарить в предварительно разогретой сковороде на рафинированном масле с двух сторон на среднем огне, накрыв крышкой.


P.S. Можно использовать разные сорта сыра. Пробуйте, тут будет работать ваша фантазия!

http://technomouse.ru/post234857941/

Рассыпчатые пирожки с яичной начинкой к бульону

Пока варится КУРИНЫЙ БУЛЬОН к обеду, вы успеете напечь маленьких рассыпчатых пирожков.

Очень вкусно с яйцами, но вы можете использовать любую начинку, например, вареную курятину из бульона.

Растворите в 100мл кефира или ряженки 1/2 ч.л. сухих дрожжей (10-15 гр прессованных).



В глубокой миске порубите ножом 125гр сливочного масла,

1 с горкой стакан муки и

1/2 стакана картофельного крахмала.

Должна получиться масляная крошка.

Добавьте в нее кефир с дрожжами,

1 яйцо,

1/2 ч.л. соли и 1/2 ч.л. сухого базилика.

Замесите мягкое тесто, скатайте в шар, оберните пленкой и отправьте в холодильник на час.

Начинка - взбейте вилкой 4 яйца со щепоткой соли и черного перца.

На сливочном масле обжарьте до прозрачности репчатую луковицу, натертую на крупной терке.

Влейте взбитые яйца и обжарьте омлет до готовности, периодически перемешивая, чтобы лук и яйца равномерно смешались.

Охладите.

На доску насыпьте немного муки, вымесите в ней охлажденное тесто, чтобы оно не липло к рукам.

Затем раскатайте в пласт толщиной 0,5-0,7см.

Разложите по широкой стороне теста кучками яичную начинку, накройте краем теста и вырежьте чашкой пирожки-полумесяцы.

Дополнительно защипывать не нужно, тесто и так слипнется.
Выложите пирожки на сухой противень.

Пеките в предварительно разогретой до 250 градусов духовке минут 15, до зарумянивания.

Снимите пирожки на блюдо и сразу же смажьте растопленным маслом.

ПИРОЖКИ ИЗ ТВОРОЖНОГО ТЕСТА С ГРИБАМИ И КАМАМБЕРОМ

Ингредиенты для теста:

250 г творога;

200 г муки +50 г на разделку теста;

2 яйца;

1 ч. л. соли;

2 ч. л. сахара;

1/2 ч. л. соды;

растительное масло для жарки пирожков.

Ингредиенты для начинки:

500 г шампиньонов;

125 г сыра Камамбер;

2 луковицы;

3 ст. л. растительного масла;

1 ч. л. молотых белых грибов;

соль, перец по вкусу.

Шампиньоны разрезать вдоль на 4 части и нарезать поперек. Лук мелко порезать и пожарить до золотистого цвета в 3 ст. л. масла. Добавить шампиньоны и жарить пока не выпарится жидкость. Посолить, поперчить, добавить молотые грибы (мельничка), перемешать, дать полностью остыть.

Сыр порезать мелкими кубиками, добавить к жаренным грибам, перемешать.

Все ингредиенты для теста выложить в миску, замесить тесто.

На разделочную поверхность насыпать 50 г муки, разделить тесто на равные части.

Придать форму шариков, раскатать каждый шарик достаточно тонко, на присыпанной мукой поверхности.

Положить на середину начинку, защипать края, сформировать пирожок продолговатой формы.

Жарить пирожки в достаточном кол-ве растительного масла, выкладывать стороной с защипом вниз.Я делаю не крупные пирожки и у меня из этого кол-ва теста получается 25 штук. В зависимости от влажности творога может потребоваться немного больше муки, но у меня всегда уходит ровно 200 г. В это тесто лучше не доложить муки, чем наоборот, иначе можно получить плотные и не слишком вкусные пирожки, так же как и при выпечке хлеба, лепешек и т. д., тесто в конце замеса должно быть немного липким.

Пирожки жарятся очень быстро, поэтому я сначала разделываю всё тесто и потом только жарю. Рецепт теста только для жаренных пирожков и только с несладкими начинками.

Пирожки выкладываю на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего масла, если в начинке присутствует сыр, то сразу же подавать к столу, но и в остывшем виде вкус отменный, мягкость сохраняется, хранить под пленкой. Но хранить обычно нечего.
источник
http://laperla-foto.livejournal.com/24806.html